Iedereen kent ‘m: boerenkool met rookworst. Een klassieker die niet mag ontbreken in de winter. Maar wist je dat de heerlijke ambachtelijke rookworst van Van Essen ook perfect is voor heel andere gerechten? Van een hartverwarmende erwtensoep tot een verrassende quiche: de rookworst verdient een hoofdrol in veel meer dan alleen je stamppot.
Tijdens de jaarlijkse rookworstactie van de Olster Harmonie kun je deze kwaliteitsworsten bestellen en meteen een voorraad aanleggen. Ideaal, want met de recepten hieronder heb je inspiratie genoeg om die worsten het hele seizoen door te verwerken in de lekkerste gerechten.
Bestel je rookworsten voor 2 november en kies voor ophalen op het Aletta Jacobsplein of bezorging aan huis op zaterdag 8 november. Per stuk €3,50 of 3 stuks voor €10,00. Met elke bestelling steun je de Olster Harmonie en het muziekonderwijs in Olst.
André’s geheime tip voor boerenkool: “Heel veel piccalilly erop!”
— André, voorzitter Olster Harmonie
Natuurlijk blijft boerenkool fantastisch (zeker met André’s piccalilly-tip!), maar laat je hieronder verrassen door wat er nog meer mogelijk is met rookworst.
1. Helma’s snert
Een dikke, romige erwtensoep die je van binnen opwarmt – perfect voor koude winterdagen. Deze snert van Helma is een beproefde favoriet die je eenvoudig thuis maakt met verse Olster rookworsten.
Ingrediënten (6-8 personen)
- 1 kg vleeskrabbetjes
- 3 liter water
- Zout
- 2 pakjes spliterwten
- 1 knolselderij, in blokjes
- 2 winterwortels, in blokjes
- 2 preien, in ringen
- 2 verse Olster rookworsten
Bereiding
- Kook de vleeskrabbetjes in water met zout tot ze gaar zijn.
- Haal de krabbetjes eruit en bewaar de bouillon. Spoel de spliterwten af onder de kraan en voeg ze toe aan de bouillon.
- Laat de erwten 30 minuten zachtjes garen. Roer af en toe door.
- Voeg de knolselderij en wortel toe en laat deze meegaren tot ze zacht zijn.
- Voeg als laatste de prei toe en laat nog even meekoken.
- Leg de rookworsten in de soep en laat deze 20 minuten garen.
- Haal de worsten eruit en stamp de soep door met een stamper tot de gewenste consistentie.
- Haal het vlees van de krabbetjes en snijd de worst in plakjes. Doe alles terug in de soep.
- Breng op smaak met zout en peper.
Tip: Deze snert wordt alleen maar lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt. Serveer met roggebrood en mosterd.
2. Gebakken rijst met rookworst
Een snelle doordeweekse maaltijd vol smaak. Deze Aziatisch geïnspireerde variant met rookworst combineert het beste van twee werelden: de vertrouwde smaak van rookworst met de knapperige textuur van wokgerechten. De favoriet van Nathalie!
Ingrediënten (4 personen)
- 1 ui, gesnipperd
- 3 bosuitjes, in grove stukken
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 200 g doperwtjes (diepvries)
- 1 Olster rookworst, in plakjes
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 350 g gekookte rijst (mag van de dag ervoor zijn)
- 3 el sojasaus
- Zwarte peper
- Olie om in te bakken
Bereiding
- Verhit olie in een wok en fruit de ui, bosui en knoflook tot ze geurig zijn.
- Voeg de rode paprika, doperwtjes en plakjes rookworst toe. Bak tot de paprika zacht wordt.
- Roer de tomatenpuree en gerookt paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg de gekookte rijst, sojasaus en zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar op hoog vuur tot de rijst warm is en licht geroosterd.
Tip: Heb je geen restjes rijst? Kook dan verse rijst en laat deze volledig afkoelen voor je hem gebruikt. Koude rijst bakken werkt het beste!
3. Aardappelsallade ‘voor onder de weg’ (op Olster wijze)
Wanneer we met auto en tent op vakantie gaan nemen we altijd aardappelsalade mee voor ‘onder de weg’. Deze bijnaam is te danken aan mijn vrouw die als kleuter altijd een appeltje meenam voor “onder de weg” naar school. Inmiddels prutten onze jongens zelf de dag voor vertrek alle ingrediënten van het recept bij elkaar en schuiven het vervolgens nog een nachtje in de koelkast om het op smaak te laten komen. Tijdens de eerst pauze langs de snelweg is het aanvallen en genieten.
Eetze en goeie reis gewenst van Stefan.
Ingrediënten (4 personen)
- 4 à 5 grote aardappels (vastkokend) of 500gr. krieltjes;
- 4 eieren;
- 1 kop zoetzuur (zilveruitjes, augurk);
- 1 appel;
- 2 lente-uitjes;
- 1/2 Olster harmonie rookworst;
- 1 el mosterd (hoe grover hoe beter);
- 2 el ml slasaus, mayo of kwark.
Voor de mosterd-mayonaise:
- 30 g mayonaise
- 1 tl grove mosterd
- 1 el honing
Bereiding
- Snijd de ongeschilde aardappel in dobbelsteentjes. Mik aardappelen, eieren en rookworst bijeen in een pan en breng het aan de kook. Als de dobbelsteentjes beetgaar zijn de boel afgieten en het kookvocht opvangen. Laat eieren (en evt. rookworst) in kookvocht nagaren tot de eieren hard gekookt zijn;
- Snijd de ongeschilde appel in blokjes (na verwijderen klokhuis, duhh);
- Pel de eieren en snipper in blokjes;
- Snijd de augurk in plakjes en lente-ui in ringetjes;
- Meng mosterd en mayo (o.i.d.). Voeg hieraan alle ingrediënten toe. Voeg als
- laatste de Olster harmonie rookworst toe en schep alles nog licht door elkaar;
- Laat het geheel in een afgesloten bak* op smaak komen in de koelkast.
Tip: Wij gebruiken hiervoor een beslagkom met deksel die in onze koelbox past.
4. Quiche met spinazie brie en rookworst
Een verrassende combinatie die laat zien hoe veelzijdig rookworst is. Deze hartige taart is perfect voor een lunch of lichte avondmaaltijd en je maakt hem eenvoudig. Groot favoriet van Bea!
Ingrediënten (6-8 punten)
- 8 plakjes bladerdeeg
- 200 gram creme fraiche
- 4 eieren
- 750 gram spinazie blokjes
- 1 rookworst
- 200 gram brie
Bereiding
- Begin met het voorverwarmen van de oven. Zet deze op 180 graden
- Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
- Laat de spinazie ontdooien, ik gebruik altijd diepvries spinazie. Handig om altijd in huis te hebben.
- Snijd ondertussen de rookworst in plakjes en de brie ook.
- Vet een springvorm of een quichevorm in en bekleed deze met het bladerdeeg. Ik maak ook altijd gaatjes in de bodem van de quiche, omdat het dan minder nat is.
- Vul de quiche met de spinazie en leg daarboven op de rookworst.
- Meng nu de creme fraiche met de eieren en klop dit tot een mooi geheel. Schenk dit bij de quiche
- Bedek de bovenkant met de brie en zet hem voor 60 minuten in de oven.
- Eet smakelijk!
Bestel je voorraad rookworsten
Met deze vier recepten heb je genoeg inspiratie om een flinke voorraad Olster rookworsten op te maken. De ambachtelijke worsten van Van Essen uit Raalte zijn perfect om in te vriezen, dus sla gerust een extra voorraad in.
Laatste besteldag: zondag 2 november 2025
Prijzen: €3,50 per stuk | 3 stuks voor €10,00
Afhalen: Zaterdag 8 november, 09:00-16:00 uur op het Aletta Jacobsplein
Bezorgen: Zaterdag 8 november, 09:00-16:00 uur bij jou thuis
Betalen: Pin, contant of via QR-code
Met je bestelling steun je direct de Olster Harmonie en het muziekonderwijs in Olst.